Empresas
El desperdicio en comedores corporativos:
• afecta la eficiencia operativa
• aumenta costes
• incrementa la huella ambiental
• no suele medirse ni gestionarse
Pequeñas ineficiencias en:
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planificación
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cocina
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servicio
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consumo
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generan grandes volúmenes de desperdicio.
El reto en empresas
Por qué actuar
Reducir desperdicio permite:
• reducir costes
• disminuir emisiones
• mejorar la reputación corporativa
• implicar a los empleados
• generar indicadores ESG medibles
La solución Plato Limpio Corporate
Programa basado en cuatro pilares:
Indicadores que podrás medir
• kg desperdiciados
• desperdicio por menú
• coste económico
• emisiones asociadas
• mejora anual
• impacto de las acciones
Implementación
1
Fase 1:
piloto y diagnóstico
2
Fase 2:
optimización y mejora
3
Fase 3:
seguimiento y reporting
Impacto potencial en un comedor corporativo
Aunque cada comedor tiene características propias, los estudios realizados en restauración colectiva muestran que el desperdicio alimentario puede representar una parte significativa de los alimentos servidos.
La medición sistemática permite identificar oportunidades de mejora y reducir de forma progresiva el desperdicio.
Otros servicios de Plato Limpio
Además de la medición y reducción del desperdicio en el comedor corporativo, Plato Limpio puede apoyar a las empresas en la implementación de medidas alineadas con la Ley de prevención y reducción del desperdicio alimentario y con los principios de economía circular.
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Consultoría y cumplimiento normativo
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Valorización del desperdicio
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Gestión de excedentes alimentarios
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Reducción del desperdicio en el consumo
