Después de tres años trabajando junto a colegios y empresas de restauración colectiva, Plato Limpio continúa evolucionando. Para el curso 2026-2027 incorporamos una nueva mejora a la plataforma: ALI, el Asistente de Plato Limpio. ALI nace con un objetivo muy concreto: ayudar a que la información recogida por Plato Limpio sea todavía más útil para las personas responsables de prevenir y reducir el desperdicio alimentario. No se trata solamente de disponer de más datos. Se trat

La seguridad alimentaria no depende únicamente de producir alimentos En su artículo Beyond Scarcity: Global Polycrisis and Food Security, Sheryl L. Hendriks plantea un cambio esencial en la forma de entender la seguridad alimentaria mundial. Durante décadas, la pregunta fundamental fue cómo producir alimentos suficientes para una población creciente. Más adelante comprendimos que disponer de alimentos no significaba necesariamente tener acceso a ellos. Hoy debemos añadir una

La merma alimentaria es un problema que afecta a muchos sectores, desde centros educativos hasta ayuntamientos y empresas de restauración colectiva. ¿Sabías que medirla correctamente es el primer paso para reducirla? Hoy quiero compartir contigo algunas herramientas innovadoras que facilitan esta tarea. Así, podrás tomar decisiones más acertadas, ahorrar costes y contribuir a un planeta más sostenible. La importancia de la reducción de desperdicio alimentario Reducir el despe

El verano es una temporada en la que el consumo de alimentos frescos aumenta, pero también crece el desperdicio alimentario. Muchas veces, la falta de planificación o el desconocimiento sobre cómo conservar mejor los alimentos llevan a que se desechen productos que aún podrían aprovecharse. Reducir el desperdicio no solo ayuda a cuidar el medio ambiente, sino que también representa un ahorro económico significativo para los hogares. Aquí te presentamos diez estrategias prácti

La sostenibilidad en las cocinas escolares es un reto y una oportunidad. Cada día, miles de menús se preparan en centros educativos, ayuntamientos y empresas de restauración colectiva. ¿Cómo lograr que estas cocinas sean más sostenibles? La respuesta está en la formación efectiva del personal que las gestiona y opera. En este artículo, te contaré cómo una capacitación cocina escolar bien diseñada puede transformar la gestión alimentaria, reducir el desperdicio y fomentar hábi

Cuando hablamos de desperdicio alimentario, solemos pensar en mejorar la planificación, ajustar las cantidades, reutilizar los excedentes o separar correctamente los residuos. Todas estas medidas son necesarias, pero existe otro factor menos visible que influye profundamente en nuestras decisiones: las normas sociales. El informe Feeding People, Not Landfills: Using social norms to tackle food waste in cities, elaborado en el marco del proyecto europeo CHORIZO, analiza cómo e

Comida en una residencia de mayores La lucha contra el desperdicio alimentario se ha convertido en una prioridad para empresas, administraciones y organizaciones de todo el mundo. Cada vez existe una mayor conciencia sobre el impacto económico, social y ambiental que supone tirar alimentos aptos para el consumo. Sin embargo, cuando trasladamos esta conversación al ámbito de las residencias de mayores, surge una pregunta que rara vez se plantea: "¿Y si el desperdicio alimentar

La entrada en vigor de la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario ha marcado un antes y un después para las empresas de restauración colectiva. Aunque para muchos operadores supone un nuevo marco normativo al que adaptarse, cada vez son más los profesionales del sector que defienden que esta legislación puede convertirse en una palanca de mejora operativa, ahorro económico y fortalecimiento de los compromisos sociales y medioambientales de las or

Reducir el desperdicio alimentario empieza siempre por una pregunta sencilla: ¿cuánto estamos desperdiciando realmente? Sin medición, el desperdicio alimentario permanece invisible. No se puede dimensionar el problema, identificar sus causas, establecer objetivos de mejora ni evaluar si las acciones implantadas funcionan. Por eso, organismos internacionales como UNEP, FAO o la Unión Europea insisten cada vez más en la necesidad de medir para avanzar hacia los objetivos de red

La cocina escolar es un espacio clave para garantizar la salud y el bienestar de los niños. No solo se trata de preparar alimentos, sino de hacerlo con seguridad, calidad y eficiencia. Por eso, la capacitación en cocina escolar es fundamental. Sin una formación adecuada, el personal puede cometer errores que afecten la salud de los comensales y el funcionamiento del centro educativo. En este artículo, te contaré todo lo que necesitas saber sobre la formación para personal de

De izq a drcha: Daniel Jiménez, Marta Pérez Ximenez-Embun, Ignacio Escolano, Sonia Díez, Álvaro Saiz y María Barbero En el Centro de Innovación en Economía Circular (CIEC) de Vicálvaro, el desperdicio alimentario ha dejado de ser un concepto técnico para convertirse en una imagen incómoda, casi física. Allí, entre paredes de madera y tecnología aplicada a la sostenibilidad, se ha celebrado el encuentro “Sostenibilidad en acción: experiencias reales frente al desperdicio alime

En la actualidad, la sostenibilidad es un tema que no podemos ignorar, especialmente en los centros educativos. Los colegios tienen un papel fundamental en la formación de hábitos responsables y en la reducción del impacto ambiental. Por eso, los servicios para colegios que promueven la gestión eficiente de los recursos y la reducción del desperdicio alimentario son más necesarios que nunca. Hoy quiero hablarte de cómo los servicios de Plato Limpio pueden transformar el comed

El desperdicio alimentario es uno de los grandes retos ambientales y sociales del siglo XXI. Cada año se desperdician millones de toneladas de alimentos en todo el mundo. Una parte importante de esa pérdida ocurre en entornos cotidianos como los hogares, los restaurantes o los comedores escolares. Sin embargo, los colegios también representan una oportunidad extraordinaria para educar en hábitos responsables y construir una cultura de respeto hacia los alimentos desde edades

El desperdicio alimentario se ha convertido en uno de los grandes desafíos del sistema alimentario actual, especialmente en ámbitos tan sensibles como los comedores escolares. Miles de comidas se sirven cada día y, con ellas, una enorme responsabilidad social, educativa y ambiental. En este contexto, nuestro colaborador Parga & López ha sido protagonista recientemente en el periódico digital regional Madrid es Noticia , con una entrevista en profundidad a su Director General

La educación del siglo XXI ha ampliado sus límites más allá del aula tradicional. Hoy, formar ciudadanos críticos, responsables y capaces de afrontar los retos sociales y ambientales exige conectar el aprendizaje con la realidad cotidiana del alumnado. En este contexto, el comedor escolar se consolida como uno de los espacios educativos con mayor potencial transformador. Lejos de ser únicamente un lugar destinado a la alimentación, el comedor puede funcionar como un aula exte

2025 ha sido un año lleno de aprendizajes, consejos prácticos y proyectos inspiradores sobre desperdicio alimentario y sostenibilidad . Desde Plato Limpio compartimos contigo lo más destacado de nuestro blog durante el año, con resúmenes ampliados de cada artículo y enlaces directos para que puedas profundizar en los temas que más te interesen. Marzo 2025 🔵 Nueva Ley de Desperdicio Alimentario: obligaciones y cambios para entidades Publicado: 26 de marzo de 2025. Este artí

La Navidad es tiempo de reencuentros, mesas compartidas, recetas tradicionales y momentos especiales en familia. Sin embargo, también es una de las épocas del año en las que más alimentos se desperdician. Compras excesivas, menús demasiado abundantes y falta de planificación hacen que toneladas de comida acaben en la basura tras las fiestas. Desde Plato Limpio , solución innovadora para reducir el desperdicio alimentario, creemos que celebrar la Navidad de forma responsable n

Los comedores escolares han dejado de ser únicamente espacios donde se cubre una necesidad básica. Hoy son lugares clave para educar en hábitos responsables , reducir el desperdicio alimentario y generar un impacto real en la comunidad educativa. Sin embargo, para que el cambio hacia un comedor más sostenible sea efectivo y duradero, no basta con modificar menús o introducir nuevas normas: es imprescindible implicar a todos los actores, especialmente a las familias y a los eq

El desperdicio alimentario es un desafío global grave. La FAO calcula que alrededor de un tercio de los alimentos producidos en el mundo termina siendo desechado, una situación que no solo malgasta recursos económicos, sino que también podría alimentar a millones de personas necesitadas y reducir la huella de carbono de nuestra cadena alimentaria. En España, según el Ministerio de Agricultura, se desperdician unos 1.300 millones de kilos de alimentos cada año. Este derroche d

En los colegios, el comedor escolar se está convirtiendo en un aliado imprescindible para impulsar una educación alineada con la sostenibilidad, la responsabilidad social y la innovación. Lo que antes era un espacio puramente funcional hoy tiene la capacidad de transformarse en un entorno pedagógico donde se aprenden valores esenciales mientras se reducen residuos y se optimiza el servicio . Aproximadamente 2,5 millones de estudiantes comen a diario en comedores escolares. E