Programa Plato Limpio
Plato Limpio es una solución tecnológica basada en datos que mide el desperdicio alimentario en los comedores, analiza sus causas y transforma esa información en acciones concretas para reducirlo, generando impacto ambiental, social y económico.
1. Diagnosticamos y medimos
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Empezamos con un diagnóstico base.
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Se pesa el residuo diario.
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Se registra en la web-app.
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Se generan datos claros.
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2. Analizamos
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Identificamos causas.
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Detectamos puntos críticos.
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Calculamos coste y emisiones.
3. Actuamos
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Establecemos objetivos claros de reducción de desperdicio.
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Recomendamos acciones de mejora.
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Formamos equipos y sensibilizamos a la comunidad.
Datos reales que muestran dónde actuar y cómo mejorar.
Los datos permiten transformar el desperdicio en una oportunidad real de mejora operativa. Hacen visible dónde se está perdiendo margen y qué acciones generan impacto directo. Desde Plato Limpio analizamos:
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Evolución del desperdicio por día, menú, centro y comedor
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Seguimiento de objetivos de reducción por centro
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Impacto económico, ambiental y social
Otras soluciones
En restauración colectiva se desperdicia entre un 30% y 40% de la comida servida, un problema invisible porque no se mide ni se entiende su impacto.
Desde Plato Limpio abordamos este reto en función de las necesidades de cada centro:
Plato Limpio
Corporate
Plato Limpio Corporate ayuda a las empresas a medir, analizar y reducir el desperdicio alimentario en sus comedores, convirtiéndolo en un indicador gestionable para mejorar la eficiencia, reducir el impacto ambiental y reforzar el reporting de sostenibilidad.
Talleres y
formación
Ofrecemos recursos que ayudan a comprender el impacto del desperdicio alimentario y cómo reducirlo en el día a día.
Formamos a equipos de cocina y comunidades con herramientas prácticas para cambiar hábitos.
Consultoría y cumplimiento normativo
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desarrollo de planes de prevención del desperdicio alimentario
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asesoramiento en cumplimiento de la legislación vigente
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definición de indicadores de seguimiento y reporting ESG
Gestión de excedentes alimentarios
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diseño de sistemas para facilitar la donación de alimentos aptos para el consumo
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colaboración con entidades sociales y bancos de alimentos
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protocolos para la gestión segura de excedentes.
Valorización del desperdicio
Aplicación de soluciones de economía circular siguiendo la jerarquía de prioridades en la gestión del desperdicio:
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compostaje de residuos orgánicos
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biodigestión para producción de energía
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valorización en otras cadenas de uso
Reducción del desperdicio en el consumo
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Diseño de dinámicas en comedor para reducir la devolución de alimentos
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Sistemas de monitorización del comportamiento del comensal
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Acciones de sensibilización adaptadas al entorno.
¿ A quién nos dirigimos?
Una oportunidad
Reducir desperdicio es mejorar el resultado
En un sector con márgenes cada vez más ajustados, mejorar la eficiencia operativa ya no es una opción, es una necesidad.
La sostenibilidad, bien gestionada, se convierte en una herramienta para reducir costes, optimizar procesos y reforzar la posición competitiva.
Reducir el desperdicio alimentario es el punto de partida más claro: permite actuar sobre la operativa diaria, generar ahorros desde el corto plazo y demostrar impacto real y compromiso ante clientes y administraciones.
Optimización
Ajustes de producción
Optimización de menús
Reducción de costes directos
Sostenibilidad
Mejor gestión de recursos
Reducción huella ambiental
Cumplimiento de normativas
Reputación
Mejor comunicación
Fidelización
Transparencia
Nuestros Objetivos
1. Reducir el 50% de desperdicio alimentario en comedores colectivos en 3 años.
2. Transformar los entornos y sistemas del comedor (menús, procesos, tiempos y espacios).
3. Fomentar hábitos de consumo responsable.
4. Impulsar prácticas sostenibles en toda la comunidad.
